壽司作為日本美食的代表，以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味。隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，人們對(duì)美食的要求也有所改變，更加追求食材本身的原汁原味。因此日本料理以它的簡(jiǎn)約美食的特點(diǎn)備受追捧。作為其代表的壽司也就理所當(dāng)然的被人們所接受，再加上我國(guó)廚師結(jié)合我們的飲食特點(diǎn)加以改良，壽司近年來(lái)也就成為了大家所熟知的美食。然而壽司加盟店和其他美食店鋪不太一樣，首先就是它的選址上就有所限制，下邊我就給大家介紹一下開(kāi)壽司店要注意什么及如何經(jīng)營(yíng)？ 一、開(kāi)壽司店要注意什么及如何經(jīng)營(yíng)

        1、選址

        ⑴客流量大且消費(fèi)層較高的購(gòu)物中心或商業(yè)步行街;

        ⑵周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方;

        ⑶較成熟的社區(qū)附近。

        2、出品

        一間店的成功與否還有一個(gè)關(guān)鍵的因素就是出品，出品也就是產(chǎn)品。產(chǎn)品的味道、種類、品種固然重要，但我們知道市場(chǎng)的定位是動(dòng)態(tài)的，要想取得成功，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計(jì)出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。

        3、價(jià)位

        產(chǎn)品價(jià)格是重要的一個(gè)要素，需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。價(jià)格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應(yīng)做低價(jià)位的出品;反之，在消費(fèi)低的地方不要做高價(jià)位的產(chǎn)品，否則將會(huì)一敗涂地。

        4、環(huán)境

        環(huán)境主要包括兩方面：

        ⑴服務(wù)。熱情周到的服務(wù)自然也會(huì)給人營(yíng)造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業(yè)要發(fā)展，保持永遠(yuǎn)立于不敗之地，就必須培養(yǎng)好一批高素質(zhì)的服務(wù)人員。要讓服務(wù)人員有“口碑”公關(guān)形象素質(zhì)、衛(wèi)生習(xí)慣素質(zhì)、餐飲服務(wù)素質(zhì)、烹飪專業(yè)知識(shí)素質(zhì)、烹飪技術(shù)技能素質(zhì)等。

        ⑵裝修。一般以線條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。開(kāi)壽司店需要什么?如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的小米壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然最好能有自己的特色，如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色，賓客就會(huì)慕名而來(lái)。

        開(kāi)壽司店要注意什么及如何經(jīng)營(yíng)？從上邊的介紹分析我們不難看出，壽司店的選址非常重要，必須考慮消費(fèi)水平，一般壽司店加盟都是開(kāi)在消費(fèi)水品較高，人流量大的地方。店鋪的位置決定了后期的產(chǎn)品定價(jià)，這是直接關(guān)系到銷量的重要因素。再就是壽司的味道、種類、品種，這些都必須根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然，用餐的環(huán)境也是非常重要的，除了要讓消費(fèi)者感覺(jué)舒適外，還要有壽司店自己的特色，再加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能吸引更多的消費(fèi)者。