在餐飲行業(yè)工作過的人都知道，餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，對于投資來說，是個不錯的選擇。開壽司連鎖加盟店，大的好處是能直接借用總部的金字招牌，并借助總部的經(jīng)驗(yàn)，從而降低投資和經(jīng)營的風(fēng)險。但是，對于加盟者來說，“復(fù)制”總部經(jīng)營場所的環(huán)境、氣氛和產(chǎn)品后，并不代表就可以高枕無憂了。開壽司連鎖加盟店需要投入一定的資金大量的時間和精力。要想穩(wěn)定地獲利，加盟者把總部的經(jīng)營理念、運(yùn)作方式等等吸納為自身可用的方法，培養(yǎng)自己的經(jīng)營管理能力。

   一、在加盟前期，要注意合理的籌措資金，合理的投入資金。

   由于急于創(chuàng)業(yè)開店，有些加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅，甚借高利貸也在所不惜。一旦開店，雖然生意也還算順利，但是每天為了籌錢償債，完全無心投入于事業(yè)的經(jīng)營。本該在陣頭的經(jīng)營者，一旦因?yàn)橘Y金的調(diào)度而離開線，店內(nèi)其他員工馬上會受到影響，于是服務(wù)品質(zhì)逐漸低落。而顧客也是敏感的，慢慢地就會逐漸遠(yuǎn)離該店，當(dāng)然業(yè)績就不可能再往上提升，本來生意還不錯的店面往往因此而垮掉。

   開一家壽司連鎖加盟店，要量力而行，選擇適合自己門檻的加盟費(fèi)用，否則，債臺高筑，整日憂心忡忡，對店面的經(jīng)營造成很大的影響。同時，加盟者要對整個資金的投入確定一個合理的分配比例，做好整體的規(guī)劃。不要等到風(fēng)風(fēng)光光的開業(yè)后，才發(fā)現(xiàn)已無資金進(jìn)行店面后期的運(yùn)作，豈不鬧了個天大的笑話。    二、學(xué)會管理員工

   雖然加盟后，總部會在員工管理上提供一系列的培訓(xùn)，會給加盟商提供相應(yīng)的支持。但是，遠(yuǎn)水救不了近火，加盟者需要從源頭上找問題，真正融會貫通，學(xué)會如何管理員工。從多個創(chuàng)業(yè)者的實(shí)例中發(fā)現(xiàn)，許多新老板沒有正確認(rèn)識這個問題，從慣常思維出發(fā)，依照自己的性情來做事，于是出現(xiàn)內(nèi)部員工拆臺的事情也就不足為奇了。

   加盟者認(rèn)識到管理員工是自己的事，而且是要做好的事。首先，加盟者要充分了解自己的員工。作為管理者，要能充分地認(rèn)識員工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分了解自己的員工，工作開展起來會順利得多?！俺哂兴蹋缬兴L”，每個員工在能力、性格、態(tài)度、知識、修養(yǎng)等方面各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，有的工作起來利落迅速，有的謹(jǐn)慎小心，有的擅長處理人際關(guān)系，有的卻喜歡埋頭在統(tǒng)計資料里默默工作。俗話說“士為知己者死”，一個能夠充分了解自己員工的管理者，無論在工作效率，還是人際關(guān)系上都將會是個的管理者。

    三、學(xué)會管理客戶，建立良好的客戶關(guān)系

   加盟創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該學(xué)會管理客戶檔案，留住老客戶，挖掘新客戶?？蛻魴n案包括顧客的基礎(chǔ)資料、交易狀況、資信能力等，這也是加盟者進(jìn)行管理、跟蹤的重要資料。認(rèn)真分析客戶檔案，會發(fā)現(xiàn)他們各自的喜好、眼光、購買力，從而可以更有針對性地為他們推薦商品、提供服務(wù)。

    開發(fā)一個新客戶是維護(hù)一個老客戶成本的6倍，所以留住老客戶，是加盟店生存的基礎(chǔ)。為客戶做好售后服務(wù)，加強(qiáng)與客戶的溝通，是行之有效的方法。同時，加盟店可以通過會員優(yōu)惠活動等，及時回報老會員，以提高客戶的滿意度和忠誠度。

    四、與加盟總部協(xié)調(diào)共進(jìn)

    壽司加盟店與加盟總部有著很微妙的關(guān)系，既唇齒相依，又各有其利益軸心。因此，加盟店與總部難免會發(fā)生一些沖突。加盟店往往埋怨總部存在官僚主義，只懂得瞎指揮，對實(shí)際情況缺乏了解;而總部也會認(rèn)為加盟店以自我為，一意孤行，對總部的工作不支持、不配合。

   所謂過猶不及，懷疑、抵觸與完全的依賴都不是加盟者的經(jīng)營之道。由于我國大部分地區(qū)都有很強(qiáng)的地域性，各個城市和地區(qū)的消費(fèi)水平、消費(fèi)觀念相差巨大，加盟總部在別處的成功經(jīng)營策略也許并不適合本地的加盟店。所以，加盟者應(yīng)該在聽取總部意見的基礎(chǔ)上，積極地與總部進(jìn)行溝通，及時地傳遞當(dāng)?shù)氐男畔?，借助總部已有的?jīng)驗(yàn)，共同探討出適合當(dāng)?shù)厍闆r的經(jīng)營策略。

    投資有風(fēng)險，入市需謹(jǐn)慎。

    木易食品公司是壽司品牌餐飲行業(yè)合法經(jīng)營企業(yè)，是一家集品牌策劃，店鋪經(jīng)營，產(chǎn)品研發(fā)，原物料生產(chǎn)為一體的壽司店加盟經(jīng)營企業(yè)。為各行業(yè)有志人士提供創(chuàng)業(yè)平臺。